卤脖凉三传授核心配方毫无保留-正宗棒棒鸡技术培训

棒棒鸡，又名“眉山棒棒鸡”、“汉阳棒棒鸡”。此菜起源于眉山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

正宗棒棒鸡技术培训，棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于"怪味"，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是绵阳熟食的典型代表。

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卤脖凉三棒棒鸡技术培训内容：

1、棒棒鸡的市场讲解；

2、棒棒鸡设备，原材料的使用，储存以及操作；

3、棒棒鸡食材的预加工；

4、棒棒鸡味型确定；

5、棒棒鸡系列味汁的调制；

6、棒棒鸡加工的基本标准；

7、棒棒鸡加工的工艺步骤；

8、棒棒鸡秘制红油配方技术

9、棒棒鸡系列调味的注意事项；

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